Une histoire de passion, de transmission et de terroir

La transmission familiale

Fondé en 1980 par Jean-Michel Guillon, le domaine a vu le jour avec seulement deux hectares de vignes en location. Ancien ingénieur, tombé amoureux de la Bourgogne et de la vigne, Jean-Michel a patiemment bâti ce qui est aujourd’hui un domaine familial reconnu, cultivant près de 16 hectares à Gevrey-Chambertin et alentours.

Une nouvelle génération à l’œuvre

Depuis 2001, son fils Alexis a rejoint l’aventure, apportant son énergie, son sens du commerce et son respect du travail bien fait. Ensemble, ils partagent une même exigence : produire des vins expressifs, élégants et fidèles à leur terroir. La passation s’est faite naturellement, avec une vision commune tournée vers l’avenir, sans jamais renier les racines.

Une philosophie engagée

Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux, depuis la taille de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Le domaine pratique une viticulture respectueuse des sols, labellisée Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3) depuis 2016. En cave, les vins sont élevés 100 % en fûts neufs, avec une approche peu interventionniste afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement.

Un domaine en constante évolution

Le Domaine Guillon & Fils a continuellement investi dans des équipements modernes : table de tri, trieuse optique, cuves inox adaptées, unité de refroidissement, etc. Ces outils, au service du savoir-faire, permettent d’aborder chaque vendange avec rigueur et sérénité, même dans un contexte climatique exigeant.

Des appellations prestigieuses, reflet de la Côte de Nuits

Le domaine exploite une vingtaine d’appellations parmi les plus renommées de Bourgogne :

Gevrey-Chambertin (villages, 1ers Crus, Grands Crus)
Fixin
Marsannay-la-Côte
Morey-Saint-Denis
Clos de Vougeot
Bourgogne Chardonnay & Pinot Noir

Notre ambition n’est pas de faire le plus de vin, mais de faire le meilleur de notre terroir. Avec passion, patience et exigence.

Jean-Michel Guillon